Recettes comme si vous étiez en atelier cuisine...

Publié le par Eliane

Allez tout le monde aux casseroles
Avec le confinement, pas d'atelier cuisine mais voilà de quoi il aurait peut être eu l'air.
On commence avec l'apéro et des petits champignons au pesto annonciateur de l'été.
On poursuit avec des petits clafoutis de tomates cerise au bleu.
Le sauté de porc aux épices réjouira les papilles en compagnie des galettes de pommes de terre et courgettes .
Pour finir un roulé de rhubarbe assez bluffant clôturera les agapes.
Cerise sur le gâteau ou plutôt fraise surprenante.
Tout le monde connait les pommes d'amour, mais connaissez vous les fraises d'amour ?
Et bien c'est tout simple, mais essayez c'est l'adopter et fera l'unanimité chez les gourmands.
Enlevez le pédoncule des fraises et piquer chacune d'entre elles au bout d'un pique à brochette (c'est plus facile parce que plus long mais on peut utiliser un cure dents en prenant des précautions pour ne pas se brûler)
Préparer un caramel ambré à sec et tremper une à une les fraises dans le caramel.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser durcir et déguster. 
Mélange de croquant et de moelleux, de sucré et d'acidulé. Vous ferez des heureux.
Prenez soin de vous et au mois prochain

CHAMPIGNONS GRATINES AU PESTO

Pour 4 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 25 minutes

8 gros champignons de Paris
3 tranches de jambon cru
2 tomates séchées
30 g de gruyère râpé
2 c à soupe de mascarpone
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe de chapelure
pour le pesto
1 gros bouquet de basilic
1 gousse d'ail
10 cl d'huile
25 g de parmesan
6 pignons de pins

Préchauffer le four à 180°?
Préparer le pesto: effeuiller le basilic. Epluchez et dégermez l'ail, mixer le tout avec le parmesan, les pignons et l'huile. Réserver.
Supprimes les extrémités terreuses des champignons. Lavez et séchez les. Détacher les pieds des têtes des champignons.  Badigeonnez les têtes d'huile.
Hachez le jambon cru, les pieds des champignons et les tomates. Ajoutez au tout le mascarpone et la chapelure puis mélangez. 
Farcissez en les têtes des champignon. Saupoudrez de gruyère et poivrez.
Déposez les chapeaux, face vers le haut sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourné 25 minutes. 
Au moment de servir chaud , tiède ou froid , déposer une demi cuillère de pesto sur le dessus.
Cette recette peut-être réalisé avec des champignons plus petits et être servi à l'apéro
 

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET AU BLEU

Pour 4 personnes – préparation 15 minutes – cuisson 30 minutes

250 g de tomates cerise
150 g de fromage persillé moelleux type bleu de Bresse
80 g de farine
4 œufs
30 cl de lait 
50 g de gruyère râpé
20 g de beurre
herbes de Provence
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. Beurrer 4 plats à gratins individuels. Lavez et essuyez les tomates cerise. Coupez le fromage en dés. Répartissez les dans les moules
Dans un saladier, versez la farine. Ajouter les œufs et fouetter. Versez petit à petit le lait en continuant de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.
Salez et poivrez. Ajouter une pincée d'herbes de Provence et le gruyère râpé. Mélanger bien.
Versez la préparation dans les moules et enfourner pour 30 minutes. 
Servir chaud ou tiède.
Cette recette peut être réalisée dans un moule à manqué. A ce moment, augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.

    SAUTE DE PORC AUX EPICES

Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson 1 heure 30

800 g d'échine de porc coupée en morceaux de 50 g environ
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à soupe de curry
1 c à café de gingembre moulu ou frais râpé
1 c à soupe de coriandre ciselé
40 g de beurre
15 cl de lait
1 yaourt
 sel et poivre

Faites dorer les morceaux de viande au beurre dans une cocotte et retirez les.
Faites revenir 5 minutes à feu doux les oignons et l'ail hachés, ajoutez le curry et le gingembre. Remettez la viande, salez et poivrez, mélangez bien.
Mouillez avec le lait et complétez à hauteur avec de l'eau. Couvez la cocotte et laisser cuire a feu doux pendant 1 heure 30
Au moment de servir, versez un yaourt  sur la viande  et parsemez de coriandre ciselée.

 GALETTE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

Pour 4 personnes – préparation 15 minutes – cuisson 30 minutes

600 g de pommes de terre
500 g de courgettes 
1 oignon
3 œufs
3 c à soupe de farine
huile
sel et poivre
facultatif 4 tranches de lard fumé

Epuchez et râpez les pommes de terre. Râpez les courgettes sans les éplucher(de préférence au robot ménager)
Eplucher et hachez l'oignon et ajouter au mélange pommes de terre courgettes.
Battez  les œufs en omelette, ajoutez y la farine . Salez et poivrer et verser sur la préparation aux courgettes , puis mélangez le tout.
Faites chauffer de l'huile sans une grande poêle. Façonnez des galettes avec les mains et faites les griller de chaque côté (la totalité de l'opération doit durer 30 minutes).
5 à 10 minutes avant la fin de cuisson vous pouvez envelopper vos galettes d'une demi tranche de lard fumé.
Conservez au chaud  avant de servir.

ROULE A LA RHUBARBE

Pour 6 personnes – préparation 25 minutes – cuisson 35 minutes
500 g de rhubarbe
1150 g e sucre spécial confiture
4 blancs d'oeufs
175 g de sucre en poudre
1 c à café de maizena
2 sachets de sucre vanillé
300 g de yaourt grec
 sucre glace

Coupez la rhubarbe en morceaux, saupoudrez de sucre à confiture et cuire selon les instructions de l'emballage. Laisser refroidir.
Préchauffez le for  150° Fouettez les blancs d'oeufs avec un batteur électrique, versez la moitié du sucre en poudre, continuez à fouetter, puis ajoutez le reste de sucre , 1 sachet de sucre vanillé et la maïzena 
Verser sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson de 24X36 cm, lisser et faire cuire 25 minutes au four,
Démouler la meringue sur du papier sulfurisé parsemé de sucre glace, retirer le papier de cuisson et couvrir d'un torchon humide. Laisser refroidir.
Fouetter le yaourt avec 1 sachet de sucre vanillé et l'étaler sur la plaque de meringue, couvrir de la compotée de rhubarbe. Enrouler la meringue sur elle-même. Parsemer de sucre glace et servir aussitôt.

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